Dal latte per tradizione
Comme dit le proverbe, la nuit porte conseil.
Il y a quelque temps, j'ai rêvé que je me trouvais dans une de ces petites villes qui ca- ractérisent la beauté de l'Italie.
Tandis que je marchais, je voyais fleurir des cornets de glace multicolores à tous les coins de rue, sur les balcons et même sur les toits.
Il en sortait de partout, ils sautillaient hors des bars avec la musique et une voix chantait...
C'était un rêve beau et amusant, car tous ces cônes semblaient être de joyeuses fleurs du printemps.
Je me mis à courir, je débouchais dans une rue où j'étais certain d'être déjà venu étant jeune, et qui vis-je ? Moi, c'était bien moi! Avec un chariot et un tablier de glacier... Une maman me demandait : "Pourquoi votre glace est-elle si bonne? Vous avez un secret particulier ?". "Mais non, madame, aucun secret : du lait frais, de la crème fraîche, du su- cre, du chocolat ou du café ou du citron et quelques autres ingrédients naturels, bien mé- langés et refroidis...".
Je m'approchais alors du chariot... Mais à ce moment-là, je me suis réveillé ! Et je n'ai plus réussi à me rendormir.
Quel jour étions-nous déjà ? C'était un jour du printemps 1951, il y a un demi-siècle, alors qu'à vingt ans je fréquentais l'école du secteur laitier-fromager de Lodi. C'était elle, la petite ville de mon rêve, et ce chariot... Ma première glace, quelle émotion!
Le matin suivant, dès mon lever, je partis à la recherche d'un très vieux cahier scolaire où, au milieu de notes anciennes, je retrouvais la recette de cette première glace. Je voulus le refaire comme cette fois-là, mon retour au printemps et à la glace, mets qui devint justement populaire à cette époque, lorsqu'il suffisait de peu pour faire la fête.
Je voulus aussi lui donner mon prénom... Et nous voici ici et maintenant avec Dario's, la réalisation d'un rêve.
Au fond, la glace est un aliment simple. Mais la recette ne suffit pas, de même qu'il ne suf- fit pas de connaître les sept notes pour savoir jouer du violon. C'est l'interprétation qui compte!
Je suis certain que Dario's vous plaira car c'est la réminiscence du temps jadis à notre époque. Permettez-moi donc de me présenter mes meilleurs vœux, pour mes 75 ans et pour Da- rio's. Je crois vraiment que nous le méritons.
-Dario Osella-
Dario's è il gelato naturale che potete gustare comodamente a casa.
